Arroz com tomates e burrata

Em uma panela, aqueça a passata de tomate junto com o caldo de legumes.
Em uma panela grande, refogue a cebola no azeite até que fique transparente.
Adicione o arroz à panela com a cebola e refogue por mais alguns minutos.
Acrescente o extrato de tomate e os tomates pelatos à panela e continue refogando até que o arroz esteja bem envolvido com o molho.
Aos poucos, adicione o caldo de legumes aquecido à mistura de arroz, mexendo constantemente para obter uma consistência cremosa. Continue adicionando o caldo e mexendo até que o arroz esteja cozido.
Quando o arroz estiver pronto, adicione a manteiga e misture bem. Ajuste o sal, se necessário.
Disponha as burratas sobre o arroz na panela. Adicione os tomatinhos na rama.
Desligue o fogo, tampe a panela e deixe descansar por 20 minutos para que os sabores se combinem.
Decore o prato com os brotos e sirva.