Culinária Hoje

Aprenda fazer escaldado cuiabano

26 de dezembro de 2025 José Carlos Garcia

Por Denis Luz

Ingredientes (4 porções)

O escaldado de frango deu origem no ano de 1971 no restaurante Barra Limpa pela proprietária que é a minha mãe, e aqui está a receita original.
600 g de peito de frango desfiado
2 litros de agua
2 tabletes de caldo de galinha
Massa de tomate a gosto
2 tomates picado em cubo
1 cebola grande picada em cubo
1 pimentão grande picado em cubo
Cebolinha, coentro e salsa
Um pouco de pimenta-do-reino
1 colher e meia de manteiga que vai dar o gosto excelente
Farinha de mandioca nem fina demais e não muito grossa
8 ovos

Modo de preparo

Modo de preparo : 15min

1

Primeiro coloque a agua para ferver e adicione os tabletes de caldo de galinha em seguinda o frango desfiado.
2

Depois a massa de tomate e a manteiga.
3

Quando estiver fervendo coloque o tomate cebola e pimentão, todos cortados em cubos e em seguida o cheiro verde para dar o gosto no escaldado.
4

Em seguida a farinha, colocar devagar, mexendo com uma escumadeira para que a farinha não empelote.
5

Em seguida abaixe o fogo e acrecente os ovos com cuidado para que não quebre as gemas.
6

Agora é só saborear acompanhado de pãozinho francês cortado em rodelas.

Bom apetite

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