Bolo de arroz cuiabano

Deixe o arroz de molho de um dia para o outro.

Lave bem, escorra e soque no pilão (pode ser batido no liquidificador).

Peneire até virar uma farinha e reserve.

Rale a mandioca e faça um mingau com a água já quente em fogo médio e mexa bem, sem parar. Acrescente o açúcar, misture e desligue o fogo.

Coloque a farinha de arroz, mexa e deixe a massa descansar de um dia para o outro para fermentar.

Adicione os demais ingredientes, misture tudo e asse em uma forma de bolo ou forminhas de empada untadas com manteiga ou óleo.