Doce de mamão verde ralado

Ingredientes

• 2 quilos de mamão verde
• 1 quilo de açúcar
• Um e meio litro de água
• 3 paus de canela
• 6 cravos-da-índia

1. Risque a casca do mamão com a ponta de uma faca e deixe no escorredor por 1 hora para que o leite saia.
2. Depois, corte em pedaços grandes, retire as sementes e rale no lado grosso do ralador.
3. Cubra com água e deixe em repouso por 10 horas, trocando a água 3 vezes.
4. Esprema suavemente para extrair todo o líquido e reserve.
5. Prepare uma calda em ponto de fio com o açúcar e a água.
6. Acrescente o mamão e os paus de canela e cozinhe, mexendo sempre, até o mamão amaciar e a calda atingir o ponto desejado.
7. Tire a panela do fogo, misture os cravos, deixe esfriar e leve para gelar.