Torresmo à pururuca

• Corte a barriga do porco em tiras com 1-2 cm de espessura e 3 cm de largura.
• Tempere o torresmo com sal, alho e cachaça.
• Deixe repousar por cerca de 15 minutos para absorver bem.
• Em seguida, esquente uma panela com o óleo.
• Quando estiver quente, junte o torresmo e tampe a panela.
• Mexa de vez em quando com uma colher de pau para evitar que o torresmo grude no outro.
• Frite até ficarem opacos e desligue o fogo.
• Leve à geladeira para esfriar e reserve a gordura.
• Quando o torresmo estiver frio, volte a esquentar a gordura.
• Mergulhe os torresmos de novo e mexa até ficarem bem crocantes.
• Retire do fogo e deixe escorrer em papel toalha antes de servir.
• Se desejar, guarde a gordura que sobra para preparar um arroz delicioso.

Estadão Paladar