Arroz-doce com açúcar queimado

Ingredientes

Modo de preparo

Utilizamos coco ralado industrializado, porém se quiser um sabor e textura mais acentuada, use o coco ralado fresco.
Retire o leite da geladeira 30 minutos antes para ficar em temperatura ambiente.
Reúna todos os ingredientes;

Em uma panela média, coloque o arroz, a água e a canela em pau.
Misture bem e leve ao fogo baixo até a água secar (cerca de 30 minutos) – o arroz não ficará totalmente cozido, pois ainda iremos cozinhá-lo na segunda etapa com o leite;Adicione o coco ralado e o leite, misturando até incorporar.
Aumente o fogo para médio e deixe cozinhar enquanto você prepara o caramelo em outra panela;
Em outra panela, em fogo médio-baixo, coloque o açúcar e deixe derreter, sem mexer,
até virar um caramelo (cerca de 8 minutos). Se ficar algum gruminho, não se preocupe, pois ele irá se desmanchar no leite com o arroz
Aos poucos, adicione cuidadosamente o caramelo na panela com o arroz e vá mexendo até incorporar.
Cuidado, pois, nesse momento, o leite borbulha bastante.
Ferva o arroz-doce por mais 5 minutos, ou até engrossar;
Desligue o fogo.
O arroz-doce está pronto.
Você pode servir quente ou gelado!