Bolo de Natal com frutas secas e geleia de laranja

Pique as tâmaras e os damascos em pedaços pequenos, cerca de 6 a 8 pedacinhos. Reserve.

Em uma panela grande bote o chá preto já pronto, as tâmaras, os damascos, os cranberries, as uvas passas brancas, o açúcar, o óleo de coco, a canela o gengibre, o cravo-da-índia e a geleia de laranja.

Misture os ingredientes ligeiramente e leve ao fogo médio.

Quando começar a ferver, coloque em fogo baixo e cozinhe por mais 10 minutos mexendo bem.

Em seguida, tire a panela do fogo e deixe esfriar totalmente em temperatura ambiente por pelo menos meia hora.

Em uma tigela bata os ovos de leve para misturar clara e gema e adicione à mistura da panela junto com a farinha de amêndoas e as amêndoas picadas.

Misture bem para a massa ficar bem homogênea.

Despeje a massa em uma forma de fundo removível de cerca de 20 cm forrada com papel-manteiga no fundo e nas laterais. Espalhe bem a massa com uma espátula.

Leve o bolo de Natal para assar no forno previamente aquecido a 150ºC por cerca de 1h40. Para saber se está pronto, pode fazer o teste do palito, mas ele deve sair levemente molhado, mas sem massa grudada.

Tire o bolo pronto do forno e espere amornar em temperatura ambiente antes de retirar o aro lateral e desenformar.

Para desenformar, remova o papel da lateral e então vire o bolo em um prato para remover o papel-manteiga do fundo e depois vire-o novamente.

Para finalizar, espalhe mais um pouco de geleia de laranja por cima e deixe o bolo descansar por 1 dia para ficar ainda mais saboroso. Fica ainda mais gostoso se deixar na geladeira para ficar bem geladinho.