Carne de porco em pedaços

1 kg de carne de porco em pedaços
4 dentes de alho bem amassadinhos
1 cebola grande picada
1 colher (sopa) de páprica doce ou defumada
1 colher (chá) de cominho (opcional)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Suco de 1 limão
2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
1 folha de louro
1/2 xícara de molho de tomate
2 xícaras de água quente (pode usar caldo de legumes ou carne, se quiser mais sabor)
Cheiro-verde picado pra finalizar

Primeiramente, coloque os pedaços de carne em uma tigela grande e adicione o alho, o suco de limão, a páprica, o cominho, sal e pimenta. Misture bem até tudo ficar bem envolvido. Agora, se puder, deixe descansar por pelo menos 30 minutos.
Em uma panela grande (pode ser a de pressão, se preferir), aqueça o óleo e vá dourando os pedaços de carne aos poucos. Importante que isso seja feito em etapas, porque senão junta água e a carne não sela direito.
Com a carne já dourada, coloque toda a cebola picada e refogue até ela ficar bem macia e começar a dourar também.
Junte o molho de tomate, a folha de louro e misture bem. Depois, adicione a água quente (ou caldo) até cobrir a carne. Tampe a panela.
Na panela comum, cozinhe em fogo médio por cerca de 50 minutos, mexendo de vez em quando pra não grudar. Na panela de pressão, conte uns 25 minutos depois que começar a chiar.
Quando o molho estiver encorpado e a carne desmanchando, acerte o sal, se necessário, e finalize com cheiro-verde.