Fettuccine com Molho Marzano

Ingredientes

Fettuccine

Em uma tigela, coloque a farinha de trigo, os ovos e misture com um garfo, até ficar homogêneo.
Depois, trabalhe um pouco com as mãos até ficar mais compacta. Passe a massa no cilindro várias vezes até ficar lisa, sempre na abertura máxima.
Divida a massa em 4 partes e passe no cilindro, cada vez mais fino até o número 2 ou 3.
Enrole a massa até formar um rolinho e passe no papel filme. Deixe descansar por 20 minutos na geladeira.
Corte 2 pedaços do rolinho e passe cada pedaço novamente no cilindro na maior abertura. Vá passando a massa e diminuindo a abertura até chegar no número 7 do cilindro.
Depois, passe a massa aberta pelo cilindro que corte fettuccine e deixe os fios aberto ou faça um rolinho com a massa.
Corte em tiras finas e depois solte os fios com os dedos. Reserve.

Molho San Marzano

Em uma panela em fogo médio, coloque azeite, cebola e um pouco de manjericão e refogue por 2 minutos em fogo alto.
Acrescente o tomate pelati, deixe cozinhar por 40 minutos em fogo baixo e tempere com sal e pimenta-do-reino moída a gosto.
Enquanto isso, cozinhe a massa em uma panela grande com água e sal por 3 minutos.
Em uma frigideira em fogo médio, coloque um pouco do molho e umas duas conchas de água do cozimento da massa.
Depois, coloque o fettuccine cozido, mexa, deixe absorver o molho por 1 minuto, tempere com as folhas de manjericão e distribua nos pratos rasos.
Salpique presunto cru em pedaços pequenos, muçarela de búfala cereja, regue azeite e sirva em seguida.