Filé mignon com risoto de queijo parmesão

Ingredientes

180 g de filé mignon
1 dose de brandy
1 talo de alecrim
1 pitada de sal rosa
1 pitada de Mix de Pimentas Kitano Reserva
15 g manteiga

Modo de preparo

Em uma frigideira pré-aquecida, coloque o medalhão já temperado com sal para tostar em ambos os lados e flambe o filé colocando um talo de alecrim.

Deixe grelhar até o ponto desejado.

Quando estiver pronto, retire o alecrim e coloque 15 gramas de manteiga e também coloque o mix de pimentas.

Ingredientes do risoto

4 xícaras de caldo de legumes
200 g (1 xícara) de arroz arbóreo
180 g de vinho branco
½ cebola
110 g de caldo de galinha
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
¼ colher (chá) de sal rosa
¼ colher (chá) de mix de pimentas Kitano Reserva
15 g manteiga
45 g de parmesão

Modo de preparo

Em uma panela, aqueça o azeite e coloque a cebola picada para bronzear.

Despeje o arroz e acrescente o caldo de galinha e o vinho. Coloque o sal, e deixe a chama no mínimo.

Deixe tampado até secar o líquido. Coloque o risoto para descansar em uma base de mármore bem aberta.

Enquanto prepara a carne, finalize o risoto com mais caldo até chegar no ponto desejado no fogo.

Complete com manteiga e parmesão e mexa para dar brilho já fora do fogão.

Para a montagem coloque o medalhão do lado direito e, ao lado, coloque o risoto cremoso.

Finalize com lasca de parmesão e com o mix de pimenta

Foto Divulgação