Lagarto na pressão

Ingredientes

• 1,5 kg de lagarto (corte bovino)
• 2 colheres de sopa de azeite ou óleo
• 1 cebola grande
• 1 colher de sobremesa de sal (ou a gosto)
• 1 pitada de pimenta-do-reino moída na hora (ou a gosto)
• 1/2 xícara de chá de molho de tomate (60 gramas)
• 3 xícaras de chá de água quente (720 ml)
• Salsinha a gosto

Modo de preparo

1. Junte os ingredientes na bancada e já deixe os vegetais higienizados para fazer esse lagarto na pressão.

   Pique a salsinha finamente.

   Descasque e pique a cebola em rodelas;

2. Em uma panela de pressão, aqueça o azeite e coloque o lagarto.

   Cozinhe até dourar, por aproximadamente 8 minutos – todos os lados da peça devem adquirir um tom marrom-claro;

3. Acrescente a cebola picada e espere dourar, mexendo por vezes, por 3 minutos, para não grudar no fundo;

4. Adicione o sal, a pimenta, o molho de tomate, a água e misture bem.

   Tampe a panela e deixe cozinhar por 40 minutos após pegar pressão;

5. Espere a pressão sair sozinha e abra a panela. Transfira a carne sem o molho para uma tigela e reserve;

6. Continue cozinhando o molho com a panela aberta para reduzir por cerca de 8 minutos;

7. Fatie a carne, despeje o molho por cima e finalize com a salsinha picada.

   Aproveite esse lagarto na pressão no almoço ou jantar em família!