Salada de feijão-branco

Ingredientes

Modo de preparo

Antes de começar, o feijão-branco deve ficar de molho na água por, pelo menos, 6 horas.
Você pode colocá-lo na noite anterior ao preparo.
Depois, é só reunir os ingredientes e iniciar o preparo da salada!

Escorra o feijão e coloque na panela de pressão.
Encha com a água até cobrir completamente o ingrediente.
Tampe a panela, leve ao fogo alto e, quando pegar pressão, reduza o fogo e deixe cozinhar por 10 minutos.
Depois, desligue e espere a pressão sair naturalmente;
Abra a panela, escorra a água do cozimento e molhe os grãos com água fria para parar o cozimento – o grão deve estar cozido, mas firme.
Reserve;
Descasque e pique a cebola-roxa em fatias finas.
Transfira para uma vasilha, adicione água gelada e deixe de molho, por 30 minutos, para diminuir a ardência e a acidez.
Lave, seque e corte o tomate ao meio, descarte as sementes e pique-o em cubos.
Faça o mesmo com os pimentões;
Em uma tigela grande, coloque o azeite, o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino, misturando para incorporar;
Escorra a cebola-roxa e acrescente à tigela. Adicione os tomates e os pimentões, e misture bem.
Coloque o feijão-branco já frio e mexa para envolver todos os componentes da salada;
Salpique salsinha e cebolinha picada.
Leve à geladeira até a hora de servir ou sirva a seguir.
Regue com mais azeite e aproveite no seu almoço ou jantar.