Morango cravejado

Lave os morangos com água corrente, seque bem com papel toalha, retire as folhas puxando com as mãos e reserve as frutas. Se quiser, também pode guardar as folhas para decorar posteriormente.

Em uma panela, misture o leite condensado, o creme de leite, o leite em pó e a manteiga.

Leve ao fogo médio-baixo e mexa sem parar até que ele chegue ao ponto de enrolar, que é quando ele desgruda do fundo da panela e cai em blocos firmes ao levantar um pouco com a colher.

Cubra com plástico-filme e espere esfriar completamente.

Enquanto isso, faça a calda da cobertura cravejada adicionando o açúcar, a água, o vinagre e o corante e misturando bem com o fogo desligado para dissolver os grãos de açúcar.

Leve ao fogo médio e deixe cozinhar até começar a borbulhar e engrossar, sem mexer para não açucarar a calda. Para saber se ela chegou no ponto, pingue uma gota da calda em um copo com água gelada e verifique se ela endurece na hora. Se sim, desligue o fogo.

Transfira a calda de caramelo para um tapete de silicone e espalhe com uma espátula por toda a extensão do objeto, fazendo uma camada fina para quebrar com mais facilidade.

Deixe descansar até esfriar e endurecer completamente.

Enquanto isso, espete os morangos em palitos de churrasco para facilitar na finalização, pegue porções do brigadeiro de leite em pó já resfriado e cubra as frutas. Dica: unte as mãos com um pouco de manteiga para não grudar.

1Assim que a calda endurecer, dobre o tapete de silicone ao meio e aperte com as mãos para quebrar a calda em pedaços. É importante que eles fiquem bem pequenos para que sejam mais fáceis de morder e não machuquem a boca.

Em um recipiente grande, derreta o chocolate branco de 30 em 30 segundos no micro-ondas ou em banho-maria.

Despeje os pedaços da calda de açúcar triturada no chocolate branco derretido e misture bem.

Passe os morangos envoltos pelo brigadeiro de leite em pó na cobertura cravejada, escorra o excesso e deixe secar em um tapete de silicone ou um recipiente forrado com papel-manteiga.

Retire os palitos de churrasco dos morangos cravejados e tampe o buraco com um pouco da cobertura. Se quiser, coloque a folha do morango reservada no local onde foi adicionada a cobertura para decorar.