Requeijão de Corte Caseiro Caipira da Roça no Fogão a Lenha

MODO DE PREPARO

Coalar o leite:

• Coloque o leite em uma vasilha grande e deixe coalhar por cerca de 3 dias.
• O tempo pode variar dependendo da quantidade de leite e da temperatura do ambiente.

Retirar a manteiga:

• Com uma colher, retire a manteiga que se formou sobre a coalhada e reserve.
• A manteiga será usada para fritar o requeijão.

Escorrer o soro:

• Passe a coalhada por um saco de linhagem ou pano de prato, escorrendo o soro.
• Deixe escorrer por uma noite.

Lavar a massa:

• No dia seguinte, esfarele a coalhada e lave-a com leite fresco, repetindo o processo até que a massa fique bem consistente.

Fritar o requeijão:

• Leve a manteiga reservada ao fogo e, quando estiver derretida, adicione a massa da coalhada.
• Frite em fogo baixo, mexendo constantemente até que a massa comece a ganhar liga e se desprender do fundo da panela.

Finalizar e moldar:

• Quando o requeijão estiver firme, coloque-o em uma forma ou recipiente e deixe esfriar.
• Após esfriar, desenforme e corte em pedaços.

 

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Foto: divulgação IA