CALDO DE MOCOTÓ

INGREDIENTES

* 1 kg de mocotó (já limpo e cortado)
* 1/2 cebola picada
* 3 dentes de alho picados
* 2 colheres de sopa de azeite
* 1 tomate picado
* 1 folha de louro
* 1,5 litro de água
* Sal a gosto
* Pimenta-do-reino a gosto
* Cheiro-verde a gosto
* 1 colher de chá de páprica (opcional)

MODO DE PREPARO

1. Cozinhar o mocotó
Na panela de pressão, coloque o mocotó com água e cozinhe por cerca de 50 minutos até ficar bem macio.
2. Base do sabor
Em outra panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourar.
3. Dar cor e sabor
Adicione o tomate e deixe formar um refogado bem encorpado.
4. Juntar tudo
Coloque o mocotó com o caldo na panela do refogado.
5. Apurar o caldo
Adicione louro, páprica, sal e pimenta.
Deixe ferver e reduzir até ficar bem encorpado e levemente gelatinoso.
6. Finalização
Finalize com cheiro-verde.

Sirva com limão e pimenta… esse caldo ganha vida e fica simplesmente irresistível