Culinária HOJE: Filé à Permegiana

PARA A MILANESA:

1. Corte o filé em bifes não muito finos (por favor não bata) e tempere-os a gosto.
2. Passe os bifes na farinha de trigo.
3. Bata ligeiramente os ovos (dois ou mais) com uma pitadinha de sal e passe os bifes nessa mistura.
4. Passe os bifes na farinha de rosca.
5. Faça com que a massa fique bem aderida aos bifes.
6. Frite os bifes, deixe-os em papel toalha para que sequem bem e coloque-os em uma forma refratária.

MONTAGEM:

1. Faça um molho com extrato de tomate e uma pitadinha de açúcar e coloque sobre os filés. O melhor sempre será o seu próprio molho de tomates. Cubra-os com as fatias de mussarela e coloque no forno por aproximadamente 10 minutos.
2. Pessoalmente prefiro queijo prato e recomendo polvilhar bastante queijo parmesão ralado, antes de gratinar.
3. Para acompanhar batatas fritas bem douradas e arroz branco. Fica uma delícia.

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