Torresmo Pururuca de Rancho

• 1 kg de torresmo em cubos (panceta ou toucinho)
• Sal
• 1/2 copo de óleo

1. Tempere os torresmos com o sal e deixe descansar por uns 15 minutos.
2. Coloque um pouco de óleo numa panela e, quando estiver quente, coloque os cubos do torresmo. Tampe a panela para não emporcalhar o fogão.
3. Com uma colher de pau vá mexendo de vez em quando para não grudar um torresmo no outro. Eles vão soltar mais gordura ainda e quando estiverem opacos, com cara de que estão fritos, desligue o fogo.
4. Retire daquela gordura os torresmos e coloque-os na geladeira para esfriar. Reserve a gordura.
5. Quando os mesmos estiverem frios (não gelados), esquente a gordura novamente e quando estiver frigindo, coloque de volta os torresmos e vá mexendo até eles pururucarem.
6. Retire após e coloque em um recipiente com papel toalha. Ficam tão sequinhos que quase nem sujam o papel toalha.
7. Obs: A gordura que sobrou, guarde e prepare arroz com ela.
8. Além de ficar saboroso, ele fica soltinho e brilhante.

Tudogostoso

Foto: divulgação / IA