CALDO VERDE COM MANDIOCA

Ingredientes

700g de mandioca em pedaços
1 colher (sopa) de óleo
1 cebola pequena ralada
1 paio fatiado
2 xícaras (chá) de couve fatiada finamente
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

• Coloque a mandioca em uma panela de pressão e cubra com água e sal.
• Cozinhe por 30 minutos depois de iniciada a pressão e desligue. Retire a pressão sob água corrente e abra.
• Aqueça uma panela com o óleo e refogue a cebola e o paio por 5 minutos.
• Retire os filamentos da mandioca e bata, aos poucos, no liquidificador com a água do cozimento até obter um caldo de espessura média.
• Despeje na panela do paio e deixe levantar fervura.
• Adicione a couve e cozinhe por 5 minutos.
• Tempere com sal e pimenta e sirva.