Receita exótica – Coelho assado com laranja

Ingredientes

1,5 kg de coelho
1 copo de vinho branco seco
1/2 copo de azeite
1 copo de suco de laranja
6 dentes de alho bem amassados
1 colher de  sopa de ervas finas ou uma xícara (chá) de cebolinha e salsinha
1/2 ramo de alecrim
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
1 xícara (chá) de manjerona ou manjericão

Modo de preparo

Na véspera, lave o coelho em água corrente, tire a gordura do interior e corte as patas pelas juntas, na altura do joelho. Coloque todos os ingredientes em uma embalagem para assar dupla (uma dentro da outra), lacre e agite cuidadosamente para o tempero envolver a carne. Coloque em uma refratária e deixe descansar na geladeira. No dia seguinte, leve para assar em fogo médio por duas horas. Tire o coelho do saquinho, separe-o na travessa e deixe dourar. O caldo que sobrar precisa ser coado e engrossado com amido de milho para formar o molho. Jogue esse molho sobre a carne e sirva o coelho com arroz branco.

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Foto: © alain wacquier – Fotolia.com